Guiso de Cordero…

Si, porsupuesto, para estos día donde nos sale humito por la boca, que mejor que calentar el cuerpo y el espiritú un guiso de los de antes, de esos que te dejan listo para dormir la siesta, no?

En esta oportunidad presentamos un Guiso de Cordero, con ustedes los ingredientes y como preparalo…

Ingredientes:

Ingredientes
- aceite de oliva Cantidad necesaria
- zanahoria 200 g
- cebollas 1/2 k
- ajo 6 Dientes
- gigot de cordero 1
- fondo oscuro 200 cc
- porotos rojos 200 g
- batatas peladas y cubeteadas 500 g
- vino tinto 1 L
- papas peladas cubeteadas 500 g
- puerros 200 g
- manteca 20 g
- bouquet garnie 1
Relleno
- aceite de oliva Cantidad necesaria
- echalottes 4 Unidades
- ajo 2 Cabezas
- romero fresco 1 Paquete
- perejil 1 Taza
- albahaca 2 Paquete
- sal y pimienta A gusto

Receta:

Relleno

- Pele los ajos.
- Pele y corte los echalotes en cuartos.
- En un procesador coloque los ajos, los echalotes, albahaca, romero, perejil, sal , pimienta y un poco de aceite de oliva. Procese hasta lograr una pasta.

Armado

- Rellene el cordero con la pasta, ate y selle en una sartén con aceite de oliva por todos sus lados.
- Pele y corte las cebollas en cubos.
- Pele y corte las zanahorias en cubos.
- Corte los puerros en cubos.
- Pele y corte los ajos en cuartos.
- Remoje los porotos en agua por 24 horas.
- En una cacerola de hierro con aceite de oliva y manteca rehogue las cebollas, el puerro, agregue las zanahorias, el bouquet garnie y los ajos.
- Agregue el cordero.
- Desglace con el vino tinto y deje reducir hasta que evapore el alcohol.
- Cubra con el caldo oscuro y cocine a fuego bajo, retire la espuma de la superficie.
- A las 3 horas, retire el cordero, coloque sobre papel de aluminio y envuélvalo bien apretado, deje reposar.
- Retire la mitad del líquido de cocción y procese para lograr una salsa espesa.

- Incorpore a la cacerola las papas, las batas y los porotos, cocine durante 1 hora más.
- Retire los hilos del cordero y córtelo en medallones.
- Al final agregue los medallones a la cacerola con las papas, batatas y porotos agregue la salsa y cocine unos minutos para calentar bien la carne.

Presentación

- Sirva en un plato hondo y decore con romero fresco.

Vamos que no es tan difícil, atrevanse a prepararlo y luego me cuentan!

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