Retomamos las buenas costumbres de compartir eso que nos gusta tanto, los platos simples de elaboración pero de un sabor y una calidad inigualables.
Para la ocasión hemos elegido un plato de sabor especial y buen contenido calórico especial para estos días frescos que nos tocan en estos tiempos…una vez más de la mano de Narda Lepes nos atrevemos a cocinar y disfrutar?! Vamos!
Ingredientes
Carré
aceite de oliva 1/2 Taza
vino blanco 1 Taza
cebollas 2 Unidades
ajo 8 Dientes
laurel 15 Hojas
carré de cerdo 1
Lentejas
ralladura de limón 1
aceite de oliva 2 cdas.
perejil picado 2 cdas.
lentejas 300 g
ajo 1 Diente
sal y pimienta A gusto
Salsa de manzanas
canela en polvo 1 cdita.
vinagre 1/2 Taza
agua 1 Taza
azúcar rubia 1 Taza
manzanas verdes 3 Unidades
frutas rojas 200 g
sal y pimienta A gusto
clavo de olor 3 Unidades.
Receta
Carré
- Deshuese el carré y reserve los huesos separándolos de a 2 costillas.
- Machaque los dientes de ajo y retire su piel.
- Corte la cebolla en juliana.
- En una fuente disponga la carne, el ajo, sal, pimienta, aceite de oliva y el laurel.
- Deje marinar en la heladera durante 1 hora, luego escurra y ate con un hilo de cocina para conservar su forma.
- En una placa forme un colchón con la cebolla y el laurel y encima disponga el carré, los huesos reservados, el fondo de la marinada y el vino.
- Cocine en el horno precalentado a 180º C durante 1 hora y media.
- Bañe la carne con el fondo de cocción de tanto en tanto.
- Retire la carne de la fuente y deje reposar 5 minutos antes de cortarla.
- Retire los huesos, pase el fondo de cocción a través de un tamiz retire la grasa que se forma en la superficie.
- Sirva en una salsera.
Lentejas
- Hidrate las lentejas en agua durante 2 horas y luego escurra bien.
- En una cacerola con agua, el ajo y el aceite de oliva cocine las lentejas hasta que estén tiernas y se reduzca el líquido.
- Apague el fuego, agregue la ralladura de limón, sal, pimienta y el perejil picado.
- Sirva en una fuente honda.
Salsa de manzanas
- Pele las manzanas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén disponga las manzanas, las frutas rojas, el agua, el azúcar, sal, pimienta, el vinagre, el clavo y la canela.
- Lleve sobre fuego medio y deje cocinar durante 45 minutos.
- Baje el fuego y continúe la cocción durante 20 minutos más hasta que espese.
- Aplaste las manzanas ligeramente y sirva en una fuente honda.
Presentación
- Sirva el carré en una fuente y acompañe con la salsa de manzanas, las lentejas y el fondo de cocción.
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