Un muy rico risotto liviano para preparar rinde para 4 porciones y un tiempo de coccion de 20 minutos.
Ingredientes:
- 4 pocillos tamaño café de arroz blanco
- 1/2 cebolla picada
- 300 gr. de champiñones
- 30 gr. de hongos secos
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 cápsula de azafrán
- 8 pocillos de caldo light
- Sal, rocío vegetal
Preparacion:
Primero que nada debemos colocar en remojo los hongos secos dentro de 1/2 taza de agua fría, luego lavarlos dentro del agua, colarla y reservarla, picar los hongos remojados y reservarlos.
Rehogar el arroz con la cebolla en una olla previamente lubricada con rocío vegetal, una vez que el arroz esté opaco y la cebolla transparente, verter el vino y esperar a que evapore, incorporar entonces el caldo con el azafrán disuelto, los hongos remojados, el agua de remojo, sal y continuar la cocción por 10 minutos.
Agregar los champiñones fileteados, cocinar 10 minutos más, apagar la hornalla, tapar y dejar reposar 5 minutos, servir enseguida.
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